MĄKI - RODZAJE I PRZEZNACZENIE
Często spotykamy się w przepisach z nazwami typu: "Pastry Flour" albo "Weizenmehl Type 405" czyli po naszemu "mąka pszenna tortowa typ 450", mam nadzieję że ta tabela ułatwi Wam troche "życie"
nnnnn
Polska | Niemcy | USA | Przeznaczenie | |
Typ 00 | Typ 00 | Italian 00 flor | Pszenna włoska - typowa do pizzy | |
Typ 450 | Typ 405 | Pastry flour Cake flour | Pszenna tortowa - ciasta, ciasteczka, torty, pierogi, sosy | |
Typ 500 | Typ 500 | Rye flour | Żytnia - chleb żytni, jako dodatek do pieczyw mieszanych, pierników, ciast, ciasteczek, zakwasu na żur oraz wygniatania makaronu | |
Typ 550 | Typ 550 | All-purpose flour | Pszenna luksusowa - chleby, bułki, pizza, pierogi | |
Typ 630 | Typ 630 | White Spelt flour | Pszenna orkiszowa pełonoziarnista - chleby i bułki typu graham | |
Typ 750 | Typ 812 | Bread flor | Pszenna chlebowa - chleby, bułki | |
Typ 1050 | Typ 1050 | High-Gluten flor | Pszenna chlebowa - mieszane i ciemne chleby | |
Typ 1400 | Typ 1600 | Whole Wheat flor | Żytnia sitkowa - pieczywa pełnoziarniste żytnie i mieszane | |
Typ 1700 | Typ 1800 | Pumpernickel flor | Żytnia gracham | |
Typ 2000 | Typ 2000 | Rye flour | Żytnia razowa - pieczywa pełnoziarniste i mieszane | |