RYBY MORSKIE
Dorsz na parze z makaronem
SKŁADNIKI na 4 osoby
opcjonalnie:
- 500g filetów z dorsza
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- suszone zioła: tymianek, oregano, bazylia
- pól cytryny
- 15g masła
- 250g dowolnego makaronu - polecam Udon wg przepisu
opcjonalnie:
- posiekana cebulka dymka lub pietruszka czy koperek
- zblanszowane paski marchewki dodekoracji
PRZYGOTOWANIE
Makaron ugotować, wypłukać kilka razy pod strumieniem zimnej wody, by przestygnął..
Rybę (jeśli mrożona, rozmrozić wcześniej) oczyścić, opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Filety poporcjować, skropić i natrzeć z kazdej strony sokiem z cytryny, posolić, popieprzyć. Obsypać ziołami. Włożyc do parownika, lub do sitka w garnku, przykryć i parować ok. 15 min.
Makaron, podsmażyć na oleju sezamowym, lub zalać w misce bulionem lub wrzątkiem, przykryć pokrywką na kilka minut - żeby był ciepły.
Wyjąć rybę z parownika, poukładać na tależach, dodać makaron, można tu dodać na makaron jajo "Osen-Tamago" (patrz foto) jeśli ktoś woli inaczej, to najpierw włożyc makaron na talerze, a rybę na wierzch i posypać cebulka dymką lub koperkiem czy petruszką. Można dodać również sosu sojowego lub jeśli lubicie ostrzejsze - sosu chili.
Tagliatelle al Salmone
(Łosoś z makaronem)
SKŁADNIKI na 4 osoby
- 400g makaronu Tagliatelle
- 4 cebulki szalotki
- 4 ząbki czosnku
- 1 opk. wędzonego łososia ok. 200g
- 1 puszka pomidorów obranych ok. 200g lub 4 świeże pomidory
- 2 kubeczki kwaśnej śmietany lub Créme fraiche
- sól
- pieprz
- trochę soku z cytryny
- 100ml białego wytrawnego wina
- oliwa
- natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE
Ugotować makaron Al dente, w osolonej wodzie, odcedzić, wypłukać kilka razy w lodowatej wodzie, odcedzić.
Cebule i czosnek, obrać, pokroić na kawałki, nie za drobno. Łososia pokroić w kostkę. Pomidory świeże sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub pomidory z puszki opłukać z soku/przecieru, odcedzić i pokroić w kostkę.
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać cebulę i czosnek, chwile podsmażyć, dorzucić pomidory, dodać łososia i sok z cytryny. Smażyć chwile mieszając. Jak losoś będzie różowy dodać śmietanę. Doprawić sos pieprzem i solą, dolać wina i posypać 3 łyżeczkami posiekanej natki pietruszki.
Do sosu dodać ugotowany makaron, najlepiej przełożyć całość do garnka (łatwiej mieszać) podgrzewać mieszajajac.
Podawać gorące!
